Shirakawago Awa Nigori Sparkling

Descripción

El SUGOI es un sake artesanal elaborado por Seda Líquida , una pequeña cervecería situada en Tuixent, en el Pirineo leridano. Creado con la intención de ser un sake fácil, económico y muy versátil, está pensado para convertirse en el sake de la casa en muchos restaurantes.

Para su elaboración, se ha utilizado arroz de calidad, principalmente de la variedad Gohyakumangoku, pero también Carnaroli y otras variedades, todas ellas cultivadas en el Delta del Ebro por la empresa Molí de Rafelet y ligeramente pulidas para facilitar la absorción de agua necesaria. El agua proviene del deshielo de las montañas de los alrededores de Tuixent y tiene la propiedad de ser completamente pura, de muy baja mineralización y completamente libre de hierro y manganeso, pero con una pequeña proporción de sales de fósforo, magnesio y potasio. Este sake se elabora, como todos los de SEDA LÍQUIDA, siguiendo los cánones de la más cuidada ortodoxia japonesa y, una vez finalizada su fermentación, se filtra varias veces hasta obtener un líquido sabroso y totalmente transparente. A continuación, se trabaja con carbón activo para liberarlo de cualquier impureza y después se añade una buena cantidad de alcohol obtenido de la destilación del mismo sake. Por último, se diluye con la misma agua hasta conseguir la graduación alcohólica deseada.