¿Cómo se toma?
¿Cómo se toma?
El sake es la única bebida que puede disfrutarse en diferentes temperaturas. Dependiendo de la temperatura, un mismo sake puede tener unas notas de sabor u otras.
Temperatura de servicio
Rango amplísimo de temperaturas de consumo: entre 5 y 55℃
Todos los sakes pueden tomarse prácticamente a cualquier temperatura. Sin embargo, hay sakes que destacan más en frío o caliente.
Temperatura fría: de 5 a 15℃
Las sensaciones en boca del sake en frío son suaves y frescas, sin demasiados aromas y sabores.
Temperatura caliente: de 35 a 55℃
Con el sake caliente se puede encontrar más fácilmente el sabor umami tan característico. Además de 55 grados, el sake pierde los aromas y sólo se nota el alcohol.
Recipientes
Los tipos de recipientes afectan a muchos sabores, aromas y texturas, saber elegir bien qué vaso combina con el sake es todo un arte.
Tokkuri
Jarras de materiales y formatos muy diversos que se utilizan para servir el sake. Los tamaños más comunes son: 180ml., 300ml. o 360ml. de capacidad.
Janomeno-kikichoko
El vaso tradicional para degustar sake.
El nombre significa “vaset de ojo de serpiente para degustar sake”, que hace referencia a dos círculos azules pintados en su interior. Éstos sirven para analizar mejor el color y la claridad del sake por contraste.
Katakuchi-tokkuri
La jarra tokkuri que tiene una boca abierta y es más ancha y barrigada, que literalmente significa jarra de una boca. Al permitir un mayor contacto del sake con el oxígeno, éste se va suavizando (como en el caso de los decantadores de vino).
Masu
La cajita donde se vierte el sake se llama masu, que originalmente para medir la cantidad de arroz. Suele ser de madera de cedro japonés. El tamaño estándar contiene un volumen de 180ml., que es una medida que se llama go.
Copa de vino
Tomarlo en copa de vino es bastante común, sobre todo cuando se toma frío, así se puede disfrutar aún más de su delicadeza y aromas. El sparkling sake o sake espumoso también puede servirse en copas de cava.
Ochoko o choko
Taza pequeña para beber sake.
