Com es pren?
Com es pren?
El sake és l’única beguda que es pot gaudir en diferents temperatures. Depenen de la temperatura, un mateix sake pot tenir unes notes de sabor o unes altres.
Temperatura de servei
Rang amplíssim de temperatures de consum: entre 5 i 55℃
Tots els sakes es poden prendre pràcticament a qualsevol temperatura. Tot i així, hi ha sakes que destaquen més en fred o calent.
Temperatura freda: de 5 a 15℃
Les sensacions en boca del sake en fred son suaus i fresques, sense gaires aromes i sabors.
Temperatura calenta: de 35 a 55℃
Amb el sake calent s’hi pot trobar més fàcilment el sabor umami tant característic. A més de 55 graus el sake perd els aromes i només s’hi nota l’alcohol.
Recipients
Els tipus de recipients afecten molt sabors, aromes i textures, saber triar bé quin vas combina amb el sake és tot un art.
Tokkuri
Gerres de materials i formats molt diversos que s’utilitzen per servir el sake. Les mides més comunes son: 180ml., 300ml. o 360ml. de capacitat.
Janomeno-kikichoko
El vas tradicional per tastar sake.
El nom significa “vaset d’ull de serp per tastar sake”, que fa referència a dos cercles blaus pintats al seu interior. Aquests serveixen per analitzar millor el color i la claredat del sake per contrast.
Katakuchi-tokkuri
La gerra tokkuri que té una boca oberta i és més ampla i panxuda, que literalment significa gerra d’una boca. Com que permet un major contacte del sake amb l’oxigen, aquest es va suavitzant (com en el cas dels decantadors de vi).
Masu
La capseta on s’aboca el sake es diu masu, que originalment per mesurar la quantitat d’arròs. Sol ser de fusta de cedre japonès. La mida estàndard conté un volum de 180ml., que és una mesura que s’anomena go.
Copa de vi
Prendre’l en copa de vi ja és força comú, sobretot quan es pren fred, així es pot gaudir encara més de la seva delicadesa i aromes. El sparkling sake o sake escumós també es pot servir en copes de cava.
Ochoko o choko
Tassa petita per beure sake.